饅頭是我國的傳統主食。為了增加饅頭的體積，改善饅頭的質構和口感，延長饅頭的貨架期，提高饅頭的營養價值，在饅頭生產中添加適當的添加劑是必要的。目前常用的添加劑主要有酵母食料、膨松劑、酶制劑、乳化劑、氧化劑、營養強化劑和防腐劑等。
那么饅頭中常見的非法食品添加劑都有哪些？
1.饅頭里添加甜蜜素屬于違法行為，不過量食用對人體沒有害處。
甜蜜素屬于食品添加劑，但是只能加入面包、糕點中，因為制作工藝不同，所以饅頭中是禁止添加的。
我國《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）（以下簡稱《標準》）中，甜蜜素被允許應用在水果罐頭、果醬、腐乳、堅果、面包、糕點、調味料甚至于配制酒（以發酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入可食用的輔料或食品添加劑，進行調配、混合或再加工制成的、已改變了其原酒基風格的飲料酒）中，但卻不允許在白酒中添加。
2.硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨等含鋁添加劑
在2014年5月被調整，國家衛計委等部門當時聯合發文稱，已對含鋁食品添加劑重新評估，規定膨化食品不能再使用含鋁食品添加劑，小麥粉及其制品生產中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨等含鋁膨松劑，若發現有硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨等含鋁添加劑，則為違規生產的食品。
3.檸檬黃等色素非法添加
檸檬黃又稱酒石黃、酸性淡黃、肼黃。呈鮮艷的嫩黃色，是單色品種。多用于食品、飲料、藥品、化妝品、飼料、煙草、玩具、食品包裝材料等的著色，也用于羊毛、蠶絲的染色及制造色淀。但是不能用于饅頭，饅頭不屬于GB 2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》中著色劑檸檬黃的使用范圍,在饅頭中添加檸檬黃違反了《中華人民共和國食品衛生法》
怎么檢測和制約問題饅頭？
運用深圳市芬析儀器制造有限公司生產的食品添加劑多功能檢測儀對饅頭中的甜蜜素、檸檬黃、含鋁添加劑等多種非法添加劑進行定量準確的篩查檢測，適用于面制品食品監測中心、面制品生產加工、食品加工貿易、工商質監部門用于市場快速篩查等
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