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為什么肉餡中會存在著大量的細菌呢?

  • 發布日期:2021-04-06      瀏覽次數:1043
    • 很多家庭都會經常準備些肉餡,不管是做肉丸,包餃子還是作為炒菜中的配料,很方便也很好吃。可是你知道嗎?肉餡中其實隱藏了大量的細菌。

      為什么肉餡中會存在著,且容易滋生大量的細菌呢?

       

      1、肉質不好

      有一部分家庭沒有專業的絞肉機器,因此他們會在超市購買已經絞好的肉餡,這是非常不健康的。首先,雖然這些肉餡還沒有變質,可是很多都是由切下的碎肉或是已經放置好幾天,馬上就要變質的肉加工制成的。這種肉餡雖然看起來新鮮,但是營養成分已經流失了很多,拿回家后很快就會變質。如果這時候再進行冷凍的話,甚至在冰箱中也會逐漸變質,而我們卻發現不了。

       

      2、機器不干凈

      有一部分人意識到了這個問題,因此他們會在超市挑選看起來比較新鮮的肉,讓超市員工幫忙絞成肉餡。超市員工在絞肉餡之前,很多都會負責任的幫你清洗一下。但是你知道嗎?雖然他將肉進行了簡單的清洗工作,可是這個絞肉機器有多久沒有清洗了呢?里面不但存了很多的細菌,甚至還可能發霉。這些霉菌很容易就會入侵到肉餡中。而正是由于這些員工在絞肉之前進行了清洗工作,很多人再將肉餡拿回家后,都不會再做清洗。這就使這些細菌被我們*的攝入體內。

       

      3.冰箱反復的解凍和冷凍

      絕大多數人都會一次性買很多,剩下一部分放在冰箱中冷凍起來備用。可是你知道嗎?在冷凍的過程中,肉中的水分會凝結成很多細小冰晶,這些冰晶的硬度非常的大,會對細胞膜產生嚴重的損傷。如果肉餡中的細胞膜產生了嚴重損傷,那么很容易導致細菌增生。反復的解凍和冷凍,還會使冰晶不斷的增大。也就是說,一塊肉餡,我們冷凍和解凍的次數越多,冷凍的越久,那么它里面滋生的細菌也就越多。

       

       

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