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這幾種食物細(xì)菌易引起食物中毒,注意防范

  • 發(fā)布日期:2021-03-09      瀏覽次數(shù):1174
    • 食物中毒的案例實(shí)在不少見(jiàn),有時(shí)候是因?yàn)槭澄锊桓蓛簦腥镜郊?xì)菌。然而,近年來(lái),食源性疾病也成為我國(guó)食品安全的*問(wèn)題,那么以下8種細(xì)菌,容易在哪些食物中產(chǎn)生呢?

       

       

      1、大腸桿菌

      未燒熟的牛肉、果汁、生牛奶及被污染的飲用水等可能含大腸桿菌。感染這種細(xì)菌會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重腹瀉、腹痛、嘔吐,持續(xù)時(shí)間5—10天。

      2、副溶血弧菌

      生海鮮中通常存在副溶血弧菌。吃生海鮮或未煮透的貝類海鮮24小時(shí)左右出現(xiàn)拉稀、胃痙攣、惡心、嘔吐、發(fā)燒和發(fā)冷等癥狀。一般病情會(huì)持續(xù)3天。

      3、李斯特桿菌

      李斯特桿菌常見(jiàn)于土壤和水中,在生食和未消毒牛奶中也有發(fā)現(xiàn)。與其他病菌不同,李斯特桿菌在一般冰箱的低溫下仍可生長(zhǎng)。感染癥狀包括:發(fā)燒、打冷顫、頭痛、胃部不適和嘔吐等。

      4、沙門氏菌

      沙門氏菌常見(jiàn)于生禽肉食、蛋類、牛肉、未清洗的水果和蔬菜中。感染沙門氏菌會(huì)導(dǎo)致發(fā)燒、腹瀉、胃痙攣等癥狀,持續(xù)時(shí)間4—7天。

      5、空腸彎曲菌

      雞肉和牛肉中常會(huì)有空腸彎曲菌。大多數(shù)人一旦感染該菌則會(huì)在2—5天出現(xiàn)腹瀉、痙攣和發(fā)燒,并可能伴有惡心嘔吐。病情持續(xù)大約一周。

      6、弓形蟲(chóng)

      被污染的水、未煮熟的肉食都可能含弓形蟲(chóng)。通常感染弓形蟲(chóng)沒(méi)有癥狀,但是有些人會(huì)出現(xiàn)頭痛、身體酸痛和發(fā)燒等流感癥狀。弓形蟲(chóng)嚴(yán)重時(shí)還會(huì)傷害孕婦及免疫系統(tǒng)低下人群的大腦、眼睛等器官。

      7、諾如病毒

      諾如病毒常見(jiàn)于污染的食物和飲水中,人與人之間也會(huì)交叉?zhèn)魅尽8腥景Y狀包括:惡心、胃痙攣、嘔吐、腹瀉、頭痛、發(fā)燒,癥狀通常會(huì)持續(xù)好幾天。

      8、沙門氏菌

      沙門氏菌常見(jiàn)于生禽肉食、蛋類、牛肉、未清洗的水果和蔬菜中。感染沙門氏菌會(huì)導(dǎo)致發(fā)燒、腹瀉、胃痙攣等癥狀,持續(xù)時(shí)間4—7天。

       

      微生物致病菌檢測(cè)儀

       

      怎樣杜絕這幾種食物細(xì)菌引起的食物中毒呢?

      1.選擇新鮮安全的食品;避免生熟食品交叉污染,比如加工生熟食品的用具要分開(kāi)使用,生熟食物要分開(kāi)存放等;在接觸生禽、生肉、生魚(yú)后,要再次洗手,方可接觸其他食品;食物要燒熟煮透,特別是肉類、乳制品等易被致病菌污染的食品;做熟的食品應(yīng)盡快吃掉,夏秋季節(jié)在常溫下存放不應(yīng)超過(guò)4小時(shí);食品應(yīng)貯存在60℃以上或4℃以下,在冰箱內(nèi)存放的飯菜必須回鍋充分加熱。

       

      2.應(yīng)該從源頭上進(jìn)行對(duì)食物中的這幾種常見(jiàn)的致病菌進(jìn)行檢測(cè)抽檢,如果發(fā)現(xiàn)或者超標(biāo),則進(jìn)行篩檢,杜絕此類食品流入市場(chǎng)。深圳市芬析儀器制造有限公司生產(chǎn)的微生物致病菌檢測(cè)儀可以對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌志賀氏菌、李斯特菌、副溶血性弧菌、溶藻性弧菌、阪崎腸桿菌、沙門氏菌、蠟樣芽胞桿菌、銅綠假單胞菌等微生物致病菌類的定量快速檢測(cè)篩查。

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