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雞蛋常規檢測項目有哪些?

  • 發布日期:2021-01-11      瀏覽次數:4124
    • 雞蛋的營養十分豐富,近年來隨著人們生活水平的提高,蛋雞行業的產能過剩,檢測技術的不斷進步和普及,食品安全和藥物殘留問題日漸顯現,成為全*消費者和社會廣泛關注的焦點。

       

       

      雞蛋質量安全指雞蛋的外觀和內在品質,包括營養成分、色香味和口感、加工特性以及包裝標識等;也泛指雞蛋的危害因素,如農藥殘留、獸藥殘留和重金屬污染等對人、動植物和環境存在的危害和潛在危害。由于獸藥、農藥、生長調節劑、食品添加劑等農用化學品的大量和不合理使用,導致了一些對健康危害大、毒性作用廣泛的食源性化學殘留污染。

       

      危害雞蛋安全的因素都有哪些?

      1、獸藥(抗生素)殘留

      2、農藥殘留

      3、違禁添加劑殘留

      4、有害微生物污染

      5、重金屬污染

      6、飼料污染

      7、加工儲存銷售污染

       

      雞蛋質量安全常規檢測項目有哪些?推薦檢測儀器都有什么?

      樣品名稱

      類別

      檢測項目

      推薦檢測儀器






      雞蛋

      感官和理化指標檢測

      完整、光澤、粗糙、重量、氣味、色澤、新鮮度、水分、pH值、凈含量檢測、酸度檢測等

       

      微生物檢測

      菌落總數、大腸菌群、霉菌與酵母菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌檢驗、志賀氏菌,商業無菌檢測等

      致病菌微生物檢測儀/致病菌微生物檢測箱

      重金屬污染物

      鉛、鎘、總汞等

      重金屬多功能檢測儀

      營養成分

      能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、膽固醇含量、氨基酸、元素檢測,營養標簽檢測等

       

      農殘

      六六六、滴滴涕等

      農藥殘留檢測儀

      獸殘

      恩諾沙星、環丙沙星、培氟沙星、氧氟沙星、洛美沙星等

      獸藥殘留檢測儀

      抗生素

      呋喃它酮代謝物、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、四環素、土霉素、金霉素、氯霉素、氟苯尼考等

      抗生素殘留檢測儀

       

      雞蛋檢測依據標準:
      DB13/T 549-2004 柴雞蛋
      SB/T 10638-2011 鮮雞蛋、鮮鴨蛋分級
      T/LYCBA 002-2016 富硒雞蛋
      GB/T 20362-2006 雞蛋中氯羥吡啶殘留量的檢測方法
      GB/T 25879-2010 雞蛋蛋清中溶菌酶的測定
      DB34/T 1375-2011 雞蛋中三聚氰胺的殘留測定

       

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