芹菜，又稱芹、旱芹、香芹等，傘形科芹屬一兩年生草本植物，在我國已有2000多年栽培歷史，全國各地均有分布。農業農村部農產品質量安全風險評估實驗室（合肥），根據生產基地調研情況，從安全生產實際出發，提出了芹菜安全生產防控技術要點。
產地環境
蔬菜安全生產首先應從產地環境抓起，符合規范要求的產地環境，為高質量蔬菜生產提供了良好的源頭條件，由于芹菜具有遷移、富集環境中重金屬元素的特征，可能會帶入質量安全隱患，因此種植基地選擇上，環境應首先符合NY/T5010《無公害農產品 種植業產地環境條件》中土壤、灌溉水等指標。
品種選擇
種植戶應根據自身需求、地區等條件，選擇葉柄長、纖維少、空心率低，高產，抗逆性好，抗病蟲害能力強的品種。種子質量符合GB16715.5芹菜良種基本要求，即純度不小于99％，凈度不小于95％，發芽率不小于70％，水分不大于8％。種子處理，夏秋季節清水浸種12h～24h后，置于環境下冷涼催芽后播種；早春育苗可用30℃左右的溫水浸泡12h后，搓洗種子2～3遍，更換清水浸泡12h。取出置于涼水中浸種24h，浸種過程中搓揉幾遍，利于吸收水分。將浸泡過的種子撈出，清水洗凈，瀝干水分，使用透氣良好的紗布包裹，再覆蓋濕毛巾，放在15℃～20℃條件下催芽。當有80％左右的種子露白，即可播種。
整地施肥
芹菜根系淺，吸肥能力較弱，宜選擇富含有機質、持水保肥力強的壤土或粘壤土。沙土等貧瘠地塊養分低，易漏水漏肥，出現葉柄空心現象。適宜芹菜生長的土壤pH值為6.0～7.6。夏秋季育苗宜選擇地勢較高、排灌方便、防雨防澇、土質疏松、富含有機質的壤土作育苗地；早春育苗畦應選擇避風且有陽光照射的地塊。前茬*好沒有種過芹菜。播前需耕翻地塊，結合施肥，耕后需要細耙，再整平做畦。有些種植戶存在生產誤區，大量使用未經安全處理的畜禽糞便、土雜肥等，容易導致收獲的芹菜中重金屬、硝酸鹽等指標嚴重超標，因此肥料必須選擇正規生產企業，基肥品種選擇經安全處理的優質有機肥、常用化肥、復合肥等，并深翻入土。
定植管理
芹菜不宜連作，定植田塊前茬不宜為傘形花科作物，以大豆、茄果類等大田作物為好。前茬收獲后即清除殘留物，深翻土壤，適當曬茬，完善排灌設施。本芹苗生長到5～6片葉，西芹苗生長到8～10片葉時，即可定植。定植前澆水，以澆透苗床為宜，帶土起苗，應盡量多帶土以防傷根。夏季氣溫高、光照強時，定植時間應在陰天或晴天上午10點以前、下午4點以后，防止芹苗萎蔫。依據芹菜的栽培季節和不同品種，確定定植的株行距，定植后應覆土壓實澆水。
定植后管理
追肥一般以*性氮肥為主，鉀肥為輔，按少量多次的方式施用。幼苗成活后可用0.01％～0.15％的尿素水追肥1次。當芹菜進入旺盛生長期，植株苗高達15cm～20cm時，需重點關注肥水管理。一般7～10天，每畝施復合肥或尿素15kg～20kg，隨水追肥。生長后期每畝施鉀肥10kg～12kg。
植株成活前應經常澆水，尤其在高溫、干旱的夏秋季必須保持土壤的濕潤，于早、晚應各澆1次水，并用遮陽網覆蓋，以遮陽保濕。植株成活后為防止芹菜空心，保持少量多次澆水。在營養生長后期應保持充足的水分供應，以便提高產量和品質；但水分不宜過多，遇雨要及時排水，防止爛根死苗。
芹菜發育的早期與中期，生長緩慢，此時田間比較容易滋生雜草，應結合追肥進行中耕除草。芹菜根系較淺大多分布在15cm左右的表土層內，為避免傷根，中耕不宜過深，一般中耕2～3次，達到除草目的即可。
病蟲害防治
蔬菜生產必須以安全生產為前提，才能考慮蔬菜產量和效益，遵循預防在先，防治在后的植保方針，科學用藥，嚴格遵守采收安全間隔期，以達到生產安全、高質的芹菜。通過實地調研發現，芹菜病蟲害主要有蚜蟲、甜菜夜蛾、白粉虱、紅蜘蛛、立枯病、軟腐病、葉斑病等。
農業防治：選用抗性品種，培育壯苗，加強栽培管理，科學施肥，改善和優化菜田生態系統，創造一個有利于芹菜生長發育環境條件，提高芹菜抵抗病蟲侵害的能力。
物理防治：設施栽培的條件下，放風口鋪設防蟲網隔離，可有效減輕蟲害發生；采用30cm×20cm的黃板，將黃板懸掛于植株頂部或高出5cm～10cm，按照每畝掛30～40塊的密度，可有效誘殺蚜蟲。
生物農藥防治：選用1％苦皮藤素0.9～1.2g/畝噴施防治甜菜夜蛾、1.5％苦參堿0.45～0.6g/畝噴施防治蚜蟲等。
化學藥劑防治：依據田間病蟲發生實際情況，施用合適的化學藥劑，堅決禁止使用國家規定在蔬菜上禁限用的化學農藥，按照農藥生產企業標注的使用說明，合理使用農藥，嚴格按照農藥生產企業推薦的安全間隔期采收，確保芹菜產品安全。
芹菜采收及貯藏技術要點
芹菜的采收期較長，農戶可根據生長情況和市場需求，選擇不同采收時期和采收方式。蔬菜價高緊缺時，芹菜可采用割收，在芹菜長成后，用刀割取地上部分，割茬應避開根頸部上的生長點。割收后拔草，清理枯葉，淺松土。3～4天植株傷口愈合，新芽長出9cm～10cm高，再培細土，澆水追肥。通過科學管理，20～25天后即可連根挖收。芹菜采收后不能及時銷售的可選擇貯藏，尤其冬季貯藏方法較多，有假植貯藏法、窖藏法、塑料薄膜包裝貯藏法等，可根據地區和自身條件選擇。貯藏上市前5～7天化凍醒菜，可用地下窖醒菜、屋內醒菜、大棚內醒菜等方法，使其恢復鮮嫩，醒菜時溫度控制在10℃左右，不宜過高，若醒菜太快，芹菜失水嚴重，柄部及葉片易發生萎蔫，使產品質量下降。（農業農村部農產品質量安全風險評估實驗室（合肥））
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