CSY-SAT醬油中鐵強化劑檢測儀能夠快速檢測醬油中的鐵強化含量；根據(jù)DBS 65006-2012《食品安全地方標準 加鐵醬油》規(guī)定了醬油中鐵強化劑的*：每100ml鐵強化醬油所含的乙二胺四乙酸鐵鈉為21-27mg（以鐵計）；強化醬油是以強化營養(yǎng)為目的，按照標準在醬油中加入一定量的乙二胺四乙酸鐵鈉（NaFeEDTA）制成的營養(yǎng)強化調(diào)味品。它能夠控制鐵缺乏和缺鐵性貧血，改變目前中國人群的缺鐵現(xiàn)狀。
醬油中鐵強化劑檢測儀由光源、比色池、高靈敏度集成光電池、微處理器、全漢字大屏幕液晶屏、嵌入式微型熱敏打印機、無線傳輸模塊和集成芯片構(gòu)成，可直接在大屏幕液晶屏上顯示出被測樣品中相關(guān)指標的含量，并打印出分析結(jié)果，還可以通過計算機接口將數(shù)據(jù)傳輸?shù)?ldquo;食品安全信息系統(tǒng)”終端數(shù)據(jù)庫進行分析。該方法單次檢測成本較低、操作簡便快速， 方便執(zhí)法人員或生產(chǎn)質(zhì)控人員現(xiàn)場使用和車載使用。
儀器原理：被檢樣品中的相關(guān)指標成分與顯色劑在一定的條件下發(fā)生特異性反應，可生成不同顏色深度的產(chǎn)物，這些產(chǎn)物對不同波長可見光會產(chǎn)生有選擇性吸收，顏色的深淺即吸光度的高低與樣品中該指標成分的濃度成相關(guān)性，并在適當?shù)臐舛确秶鷥?nèi)服從朗伯—比爾定律。因此檢測的吸光度值經(jīng)儀器內(nèi)置的標準曲線軟件自動計算可得出樣品中該指標成分的準確濃度及是否超標的結(jié)果。
缺鐵性貧血是世界范圍內(nèi)*常見的一種營養(yǎng)元素缺乏病，由于缺鐵所導致的血色素低于正常值和缺鐵性貧血廣泛存在于世界上任何國家，在發(fā)展中國家尤為突出，是重要的性營養(yǎng)問題。通過食物鐵強化劑來改善缺鐵性貧血是我國現(xiàn)階段*為經(jīng)濟、易行而有效的途徑，研究開發(fā)生物利用率高、生產(chǎn)成本低的新型鐵營養(yǎng)強化劑具有重要的現(xiàn)實意義。乙二胺四乙酸鐵鈉(NaFeEDTA)是一種鐵鰲合物，由于其作為鐵強化劑在預防缺鐵性貧血方面，具有顯著效果而備受關(guān)注。大量實驗研究證實，NaFeEDTA不僅具有可靠的安全性，而且其改善缺鐵性貧血的效果優(yōu)于其它鐵鹽類鐵強化劑。作為鐵強化劑，NaFeEDTA對食物的感官性狀，如風味、色澤等影響較小，且具有不易造成食物氧化，無胃腸刺激等優(yōu)點，是目前*的綜合性能較好的鐵營養(yǎng)強化劑。NaFeEDTA是中國*一允許在醬油中添加的鐵強化劑。
【操作方法】
① 取1ml醬油于樣品杯中，加純凈水至10ml，搖勻后加入0.5g活性炭，60℃水浴加熱10分鐘后，趁熱過濾，重復兩次，濾液備用。
② 移取 0.1mL醬油樣品于比色瓶中，加入1.5ml純凈水，加0.5ml檢測試劑A和0.1ml檢測試劑B，搖勻，置于75℃水浴5分鐘；將比色管倒入比色皿中，將比色皿放入的*一個通道，按“對照測量”。
③ 取出比色皿，再加0.2ml檢測試劑C，搖勻后將比色皿放入的通道中，按“樣品測量”。
【執(zhí)行標準】
根據(jù)DBS 65006-2012《食品安全地方標準 加鐵醬油》規(guī)定了醬油中鐵強化劑的*：每100ml鐵強化醬油所含的乙二胺四乙酸鐵鈉為21-27mg（以鐵計）。
【注意事項】
① 若檢測結(jié)果超出檢測范圍，建議將樣品進行稀釋后檢測，終結(jié)果乘以稀釋倍數(shù)。
② 所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害，使用時請做好防護。不慎沾到皮膚應立即插干并用大量水沖洗。
③ 檢測試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存*佳。
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