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抗生素殘留檢測(cè)儀簡(jiǎn)述食品中抗生素殘留危害

  • 發(fā)布日期:2019-02-18      瀏覽次數(shù):720
    •   抗生素殘留檢測(cè)儀簡(jiǎn)述食品中抗生素殘留危害
        隨著人們生活質(zhì)量的提高,食品安全問(wèn)題越來(lái)越為廣大消費(fèi)者所關(guān)注,特別是農(nóng)藥和抗生素等藥物殘留問(wèn)題更是廣大消費(fèi)者所關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題。在食品安全這個(gè)關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題上,如何快速、準(zhǔn)確地檢測(cè)食品安全的問(wèn)題已成為重中之重。要檢測(cè)抗生素在食品中的殘留,必須選擇特異性強(qiáng)、靈敏度高、快速的檢測(cè)方法。因此,研究各種抗生素類殘留檢測(cè)的方法,提高其靈敏度與選擇性具有十分重要的意義。
        抗生素具有哪些危害
        人們吃了有抗生素殘留的肉、蛋、奶等食物后,會(huì)造成抗生素在人體內(nèi)蓄積,使人產(chǎn)生對(duì)抗生素的抗性,引起各種組織器官病變,甚至癌變。
        對(duì)人類健康的危害
        對(duì)人體腸道菌群的影響
        人體腸道菌群是一個(gè)平衡的生態(tài)系統(tǒng),對(duì)保持人體健康起著非常重要的作用。如果人們長(zhǎng)期攝入含有抗生素的食品后,會(huì)使敏感菌群被殺滅或抑制,而耐藥菌群卻大量繁殖,從而打破原來(lái)的平衡狀態(tài)造成菌群失調(diào),這就可能會(huì)導(dǎo)致長(zhǎng)期腹瀉或營(yíng)養(yǎng)不良,嚴(yán)重時(shí)還可造成耐藥菌感染,給臨床治療帶來(lái)困難。
        引起過(guò)敏和變態(tài)反應(yīng)
        青霉素、四環(huán)素、磺胺類及某些氨基糖苷類抗生素能使部分人群發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)和變態(tài)反應(yīng),氯霉素可破壞機(jī)體造血功能,誘發(fā)再生障礙性貧血。經(jīng)常食用含抗生素的動(dòng)物性食品,輕者出現(xiàn)皮膚瘙癢、蕁麻疹、關(guān)節(jié)腫痛,重者導(dǎo)致血管性水腫、休克、甚至死亡。
        導(dǎo)致細(xì)菌耐藥性增加
        目前,由于抗生素的廣泛使用,使得細(xì)菌的耐藥性不斷增加,食用含抗生素殘留的動(dòng)物性食品后,人體內(nèi)細(xì)菌的耐藥性增加。同時(shí),動(dòng)物體內(nèi)的耐藥性菌株的耐藥性也可能轉(zhuǎn)移到人體細(xì)菌中,從而對(duì)人類產(chǎn)生極大的危害。
        其他毒害作用
        動(dòng)物性食品中殘留的鏈霉素進(jìn)入人體后可引起腎損害和聽神經(jīng)受損。長(zhǎng)期攝入氨基糖苷類抗生素殘留嚴(yán)重超標(biāo)的動(dòng)物性食品,可損害第8 對(duì)腦神經(jīng),出現(xiàn)頭暈、頭痛、耳鳴、耳聾、惡心、嘔吐等癥狀。四環(huán)素會(huì)引起肝損傷,與骨骼或牙齒中的鈣質(zhì)結(jié)合后,使骨骼及牙齒黃染,還可影響兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。
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